Situata ad un'altitudine di 1275 metri sul livello mare, Sivas è la città più alta della regione dell'Anatolia Centrale e la più montuosa con le numerose vette. Questa terra irregolare è stata il rifugio di molte tribù dai tempi più antichi a periodi più recenti, di cui rimangono molti monumenti notevoli.
Essendo Sivas al punto di congiunzione delle rotte carovaniere di Persia e Baghdad, un tempo fu un vivace centro commerciale. Durante l'intervallo tra il 1142 e il 1171 fu la capitale degli Emiri turchi Danismend. Successivamente, sotto il dominio dei Selgiuchidi, divenne un centro culturale con importanza data all'apprendimento e alla cultura.
Una delle numerose e notevoli opere d'arte e architettura selgiuchide è Izzeddin Keykavus Sifahanesi, che a quei tempi fu una casa di recupero; in altre parole un "ospedale". Fu costruito nel 1217 per ordine del sultano selgiuchide e la sua decorazione con piastrelle dipinte è bellissima.
Nel corso della lunga storia della città, Sivas ha svolto un ruolo importante durante la Guerra d'Indipendenza; il Congresso Nazionale che si tenne qui nel 1919 decise di lottare per la liberalizzazione della Turchia. L'edificio scolastico allora utilizzato è oggi il Museo di Ataturk e dei Congressi, in cui sono esposti i documenti rilevanti del congresso e della guerra insieme a reperti etnografici e artigianato locale.
Il Museo della città ha aperto le sue porte al pubblico nel 2021 nell'edificio storico del sindaco di Sivas e ospita una vasta collezione di oggetti etnografici del periodo ottomano e repubblicano, attività della vita quotidiana, documenti e foto che mostrano grandi esempi della storia recente della provincia. Anche il Museo della Scuola Industriale (Sanayi Mektebi) è stato restaurato e aperto nel 2021. Originariamente era costruito come scuola nel 1902 dal sultano Abdulhamit II, poi trasformato in prigione nel 1961 e infine restaurato come museo in cui i vecchi quartieri della prigione e diversi oggetti di artigianato e tappeti turchi sono in mostra. Oggi il complesso à anche utilizzato come centro di formazione artistica per gli appassionati delle antiche arti turche. Il Museo Archeologico à un altro museo dove si possono ammirare oggetti e reperti rinvenuti durante gli scavi nella zona. Un altro museo interessante a Sivas à il Museo dei Cavalli da Guerra nel distretto di Hamidiye. Oltre ai modelli in cera e alle caratteristiche di tutti i tipi di cavalli provenienti da tutto il mondo, in particolare quelli utilizzati nei campi di battaglia, potete godervi una giornata rilassante nel suo ristorante o caffetteria, libreria, o centro ippico.
L'antica città di Divrigi si trova a 165 chilometri a sud-est di Sivas, che un tempo fu un sito bizantino. Nel XII e XIII secolo fu la capitale degli emiri turchi Mengucek, e del periodo rimangono i resti della moschea Ulu del 1229 e una cittadella. Il portale in stile barocco di questa magnifica moschea è un vero capolavoro di muratura in pietra, e questo edificio monumentale è stato dichiarato dall'UNESCO come uno dei più eminenti patrimoni culturali del mondo.
Il famoso poeta popolare e menestrello tardo turco Asik Veysel nacque nel villaggio Sivrialan di Sivas nel 1894. Egli perse la sua capacità visiva in giovane età a causa del vaiolo ma continuò a scrivere e cantare fino alla sua morte nel 1973. La sua casa è stata restaurata ed aperta come museo nel 1982.
Oltre ai suoi tesori storici, la città possiede molte altre specialità come Balikli Kaplica, un interessante centro termale della città di Kangal. È una sorgente termale piena di piccoli pesci che vivono nelle acque calde, che fornisce un diverso tipo di cura per i disturbi della pelle. È il primo e il più importante centro di cura al mondo per la "Sedef Hastaligi" (psoriasi). Soguk Cermik è un altro centro termale. I laghi Hafik, Todurge (Zara) e Gökpinar (Gurun) sono alcuni dei luoghi interessanti per fare picnic, andare in barca e pescare. Il canyon di Sugul nel distretto di Gurun è un luogo molto popolare per gli escursionisti e gli amanti della natura.
Un'altra caratteristica speciale di questa città sono i cani Kangal famosi in tutto il mondo, situati nella città di Kangal a 68 chilometri a sud di Sivas. Questi cani da pastore hanno dimostrato la loro lealtà e successo anche nei climi più rigidi come in questa provincia, e sono usati con sicurezza nell'area della polizia ed operazioni militari.
Sivas è anche nota per i suoi pregiati tappeti di numerosi disegni e colori. Questi tessuti prodotti localmente offrono un'ampia varietà di scelta e l'alta qualità intrinseca non è soggetta a variazioni.
Il 29 marzo 2006, eclissi solare è stato visto anche a Sivas alle 14:06 ora locale.