Il Narghilè, noto anche come bolla di vapore o pipa ad acqua turca o sciscia oppure Hookah, è un'antica tradizione in Turchia per fumare tabacco turco. Il primo tipo di narghilè proveniva dall'India, che era costituito da un semplice guscio di noce di cocco con dentro una cannuccia. In seguito in Iran prese il nome di "Nargil", che in persiano significa "cocco", e poi si fece strada nel mondo arabo e infine nell'Impero Ottomano, quando divenne molto popolare tra il XVII e il XIX secolo. Durante la Repubblica Turca il narghilè perse la sua popolarità poiché la maggior parte dei fumatori passò alle sigarette. Ma recentemente il narghilè è diventata di nuovo un modo popolare di fumare e soprattutto nelle grandi città sono state aperte molte mense per narghilè. Oggi, non solo i vecchi ma anche molti giovani uomini e donne, sia locali che turisti, fumano narghilè nelle mense o nei caffè in giro per la Turchia.
Il narghilè è un tipo di artigianato turco, si compone di quattro pezzi: corpo (gövde), ciotola superiore (lüle), tubo (marpuç) e boccaglio (agizlik). Il corpo di vetro del narghilè viene riempito a metà con acqua fredda e vi viene inserito un tubo di metallo. Questi corpi di vetro erano per lo più fatti una volta nel quartiere Beykoz di Istanbul e avevano incisi bellissimi disegni floreali. Alcuni altri tipi di corpi erano fatti anche di cristallo, argento o porcellana. Un lungo tubo flessibile è collegato al tubo dell'acqua. Questo tubo può essere impreziosito con tessuti, ricami o perline. Possono esserci anche due tubi attaccati in modo che due persone possano fumare dallo stesso narghilè. Il bocchino era generalmente scolpito nell'ambra, nella pietra di schiuma di mare o nella porcellana. Quando il fumatore lo succhia, aspira il fumo di tabacco attraverso il tubo e l'acqua in modo che la nicotina venga filtrata.
In cima al corpo c'era la ciotola con un piccolo vassoio di metallo sotto per raccogliere le ceneri. Lo speciale tabacco per narghilè (tömbeki) viene messo in questa ciotola con un carbone di quercia ardente per accenderlo e poi coperto con un tappo. Non tutti i tabacchi sono qualificati per l'uso nel narghilè, è uno speciale tabacco scuro e forte. Oggi ci sono anche tabacchi aromatizzati al narghilè come alla vaniglia, fragole, mele ecc.
Ci vogliono circa 1 - 1:30 ore per fumare un narghilè; non c'è fretta e il fumatore prende le cose con facilità e più rilassato. Non è come fumare una sigaretta, è un'esperienza diversa. Anche se gli amanti del narghilè affermano che è meno inebriante delle sigarette, studi recenti dimostrano che è ancora dannoso per la salute umana come il fumo normale. Ma sicuramente è più divertente.