Il Börek è una sfoglia di pasta sottilmente rotolata e riempita di formaggio bianco o di carne macinato o di spinaci o di patate. Secondo le usanze della zona, può essere fritto, cotto, cucinato su una piastra, o bollito. Il Borek dovrebbe essere chiaro e croccante, senza una traccia di olio eccessivo. Si puo' mangiare qualsiasi ora del giorno, a colazione oppure ai pasti, oppure come uno snack.
In Turchia ci sono diversi tipi e nomi del Borek: Sigara (sigarette) boregi, Su boregi, Bosnak boregi, Kol boregi, Talas boregi, Pacianga boregi, Gul boregi, Cig borek, Kürt (curdo) boregi, Tepsi boregi, e cosi via.
Tradizionalmente si diceva che nessuna donna avrebbe dovuto sposarsi fino a quando non avesse padroneggiata l'arte del fare börek. Il Borek dovrebbe essere leggero, senza lasciare traccia di olio in eccesso. È uno dei piatti più tradizionali della Turchia che può essere consumato in qualsiasi momento della giornata dalla colazione alla cena, come piatto principale, antipasto o spuntino.