Le città sotterranee della Cappadocia meritano una visita quando uno viene alla provincia di Nevsehir. Derinkuyu è la città sotterranea più grande finora e dista 50 km a sud di Göreme. Un tempo dimora di fino a 20.000 persone, i suoi 8 livelli scendono sotto l'altopiano anatolico. Una grande comunità nella zona stava scavando un insediamento per garantirsi un certo grado di protezione contro gli invasori.
Ci sono 8 piani di tunnel ma oggi solo 4 sono aperti ai visitatori e questo è sufficiente per darvi un'idea della sensazione di vivere in un labirinto come questo. I pozzi di ventilazione, circolari e discendenti dalla superficie ai livelli inferiori, ci fanno capire la scala dell'impresa mentre le enormi porte circolari, che sono state fatte rotolare attraverso i passaggi e sigillate dall'interno, ricordano la motivazione per muoversi sottoterra.
Derinkuyu non è assolutamente l'unica città che si può visitare in Cappadocia. Ci sono in realtà circa 40 insediamenti sotterranei nell'area, anche se solo pochi sono aperti al pubblico. Ad esempio Kaymakli, 10 chilometri a nord di Derinkuyu, è più piccolo e meno scavato ma 4 livelli sono accessibili e l'esperienza è praticamente la stessa; non per i claustrofobici. Alcune altre città sotterranee che possono essere visitate in Cappadocia sono Acigöl (Tatlarin), Özkonak, Mazi, Özlüce, Sivasa, Çardak e Seratli.